Recette : Le sablé Nantais

Réaliser la pâte par sablage :

Creuser une fontaine dans le mélange de farine et levure.
Ajouter le sucre, la vanille et les œufs,
Puis mélanger avec une partie de la farine.
Ensuite, ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte environ 4mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
Puis découper des disques à l’emporte-pièce cannelé de 5cm.

Dorer les sablés :

Mélanger un jaune d’œuf avec de l’extrait de café.
Puis dorer chaque sablé à deux fois.
Enfin, rayer la surface des sablés avec une fourchette.

Cuisson :

Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 6).
Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Cuire 10 à 12 minutes et laisser refroidir sur une grille !