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Buffets concoctés par CK Traiteur

Lors des journées techniques de CAPPE SOREDIS, les 5 et 6 octobre 2016, CK TRAITEUR a réalisé la partie culinaire pour 504 personnes autour de 3 buffets.

Mercredi 5 octobre à midi
192 personnes

CK Traiteur a proposé aux convives :

BuffetsEntrées

  • Salade de pays
  • Salade norvégienne
  • Salade d’été
  • Conchiglioni au saumon
  • Ardoise de charcuteries

Plat Chaud

  • Paëlla Valenciana

Desserts

  • Royal au chocolat fin, craquant au praliné
  • Cheese-cake aux p’tits LU, compotée
    de fruits rouges

Mercredi 5 octobre au soir
108 personnes

CK Traiteur a présenté :


Cocktail d’accueil

  • Petits légumes maraîchers
    Concombre, Compotée de betteraves à la Saint Jacques rôtie
    Raviole de choux aux langoustines, vinaigrette de mangues
    Epingle de carottes aux herbes fraîches, crumble de Miso
  • Viandes froides Façon mange deboutCannelés salés croustillants
    Cannelé, brocoli et tomates confites
    Cannelé, guacamole et saumon mariné
    Cannelé, carotte au cumin et langouille de pays
  • Viandes froides « Façon mange debout »
    Toastine au beurre d’aromates et Cécina
    Médaillon de mignon de porc en croûte d’herbes
    Nougat de volaille, pipette acidulée à la framboise

 
Plat chaud

  • Cuissot de porcelet confit

Desserts

  • Assortiment de macarons au parfum de saison
  • Clafoutis à la rhubarbe et cerises noires

Jeudi 6 octobre à midi
204 personnes

CK Traiteur a préparé :

EntréesSalade de tomates d'antan

  • Salade de tomates d’antan
  • Gaspacho d’été
  • Salade estivale
  • Nougat de volaille à la gelée de cerises noires
  • Filet de poulet et sa chapelure

Plat chaud

  • Tajine d’agneau à la figue et aux légumes du pays

Desserts

  • Tartelette sablée aux fraises, crème légère à la vanille
  • Comme un Brownie, chantilly carachoc’

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